液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的，具有甜度適中，黏度較大，抗晶性能好，而被廣泛地應用于飲料、糖果、釀造、醫藥等領域。

淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉化糖漿，習慣上將DE值為30左右的轉化糖漿稱為液體葡萄糖，其中DE值42￣48的液體葡萄糖在工業中用途最廣。